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一流の品質 包丁 牛刀 210mm 佐治打刃物 ダマスカス 粉末ハイスステンレス スーパーゴールド2 ホワイトターコイズ 7寸 佐治武士

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 (株)佐治打刃物 佐治武士は福井県越前市の700年の伝統を誇る越前打刃物を製造する伝統工芸士で、日本最年少で越前打刃物の伝統工芸士の認定を受けた鍛冶職人の3代目です。

 カスタムナイフや鉈まで作り出す職人で、その名は世界中のコレクターに知れ渡っており、和式ナイフは世界中のフィールドワーカーやアウトドアのプロが愛用しています。斬新で独創的な刃物を作り続け、日本の鍛冶屋の中でも一番多くのデザインを誇るでしょう。

 2020年には(株)佐治打刃物の代表 野村和生が伝統工芸士に認定され、佐治武士と共に新たなるデザインの刃物を生み出し続けています。

■牛刀
■刃渡り:約210mm
■全長:約336mm
■刃幅:約47mm
■最大峰厚:約2.4mm
■刃付:両刃
■重量:約257g
■柄:人工ホワイトターコイズ
■心材:粉末ハイスステンレス スーパーゴールド2(SG2)
■側材:ステンレス
■硬度:HRC 62〜64
■口金:ステンレス
■桐箱入り

※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。

 心材の刃の粉末ステンレスハイスのスーパーゴールド2(SG2)は、高硬度·高靱性·耐摩耗性·耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。コバルト合金のV金10号よりも切れ味が長続きします。もともと組織が緻密な鋼材ですが、鍛造により更に組織が均質になり強靭なものへと変化します。状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3〜4か月後でもコピー用紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。

 ある本職のお客様はあるスーパーゴールド2の包丁を使用し、「ある有名なメーカーの鋼の包丁を使用して、鶏肉を一日50キロ以上を捌くと一日で切れなくなります。でもゴム製のまな板を使用して、このスーパーゴールド2であれば1か月1トン以上捌いても刃が持ち、ようやく一度研ぎます。1日2〜30分節約できるので、時間をかなり節約できて助かりました。」と驚きと共に感謝しておられました。

 ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刀身の形状と、ハンマーで叩かれたダマスカス模様と酸で洗った表面の段差が、切った食材が張り付きにくくします。さらにハマグリ刃は強度と食材を切り開きながら切り進む切れ味の鋭さがあります。

 目を引く人工のホワイトターコイズは見た目だけでなく耐久性や耐水性も優れ、飾りピンも実装されて伝統的工芸品としての包丁に更に華を添えています。ハンドルの形状は手にフィットするように一本一本職人の手によって削り出されて、非常に手間がかかって作りあげられています。

 心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。

 切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。大量の食材を切る方、従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。

※よくあるお問い合わせとして、他店でR2鋼と記載してある商品がありますが、越前打刃物は全てスーパーゴールド2になります。スーパーゴールド2をR2をと呼ぶ習慣がついてしまったそうです。

※ステンレスの側材の槌目に鉄粉が入り込んで錆びる事がありますが、金たわしなどで一度洗うとその後、錆が出なくなります。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。





















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青柳 昴樹 元横浜DeNAベイスターズ

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に野球の名門大阪桐蔭高校から横浜DeNAベイスターズ(以下:ベイスターズ)に入団。
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(インタビュー時期)

インタビュー当日もお仕事終わりにスーツ姿で駆けつけてくれた青柳さん。引退後のユニフォーム(スーツ)も青柳さんのスタイルの良さがよくわかり、非常にカッコよかったです!

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今はどのようなお仕事をされているのですか?

青柳さん:事業内容としては建設関係のコンサルティングをしている会社で、私は営業の仕事をしています。人間関係が特に良くて社長とは日曜日の草野球でも会うので、週7で会っていますね(笑)

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青柳さん:友達と話していると月曜日が来るのが憂鬱だと言う人もいますが、僕は月曜日が来るのが 楽しみなんです。毎日仕事を楽しませていただいている会社に本当に感謝ですね。今まで野球しかしてこなかったので、全く畑違いの仕事を経験することで違う世界を見ることが出 来たのは良かったと思います。

紆余曲折があって今のキャリアを歩まれていますが、青柳さんの過去の経験についても聞かせてください。プロ野球選手になるに当たって学生時代に苦労された点はありましたか?

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そのような境遇からプロ野球選手を目指されたきっかけは何かありましたか?

青柳さん:実は中学生の時に所属していたクラブチームの監督とその後の進路について揉めることがあり、中学2年生の時に一度野球を辞めたんです。それまでは土日は常に練習と試合で遊んだことがなかったので、いざ友達と遊んでみると凄く楽しかったですね(笑)。ただ、中学生のときは少しヤンチャをしていたこともあって、ある日祖母がスーパーから帰ってきた際に「私が育てたから、野球も辞めて不真面目になった」と言われたんです。たまたま周りの父兄の方から僕がヤンチャしていることを聞いたようでした。その時は祖母に育ててもらったのに本当に申し訳ないと 思い、もう一度野球をやり直そうと思いました。そして、やるからには本気でプロを目指そうと思い、もともと小学生の頃からぼんやりとプロ野球選手にはなりたいと思っていましたが、この出来事があってより明確化されました

プロ野球選手になると決められて、それで大阪桐蔭高校に進学されたのですか?

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ー高校に入りプロ野球選手を目指している中で、プロになれるか不安に思うことはなかったですか?

青柳さん:僕が入部した当初は現埼玉西武ライオンズにおられる森選手(捕手)が3年生にいて、「プロ野球選手になる人ってこういう人なんだ」と思いました。中学生から上がりたての僕とはレベルが全然違うと肌で感じていました。その時は練習についていくことに必死で、今の努力のままではプロになれないと思っていました。

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プロ野球選手として4年間を経験されてどんなことを感じましたか?

青柳さん:プロの環境は野球をやっている人であれば誰もが一度は憧れる舞台で、そこに立てたことは良かったと思います。ただ一方で、野球人生の中で一番レベルの違いを感じました。小学生の時は身体が大きいと1番になれる、中学生のときはそれに加えて少し努力すれば1番になれる、高校のときはその努力の量を増やすことで1番になれる、ただプロはそこからがスタートラインで した。一軍で出場することが出来なかったので、どれだけ努力をしても上に行けなかった悔しさもありますね。

プロ野球選手生活の中で何か印象に残っている経験はありましたか?

青柳さん:オーストラリアのウィンターリーグに所属しているチームとベイスターズがパートナーシップ契約を結んでいて、3ヶ月間の期限付移籍がチーム内で募られた時がありました。今までも海外には興味があって行きたいと思うものの行く機会がありませんでしたが、今回話をいただいた際 に「絶対に行きたい」と自ら手を挙げました。 所属して印象的だったのが、例えば野球だと3割打てば良いバッターと言われますが、見方を変えると10打席のウチ3回しか成功せず、良いバッターでも7回は失敗している。日本人であれば失敗が重なると落ち込む人が多いと思いますが、同じように所属していたアメリカ人やベネズエラ人、オーストラリア人は打てないと落ち込むどころかめちゃくちゃに怒り出して、日本ではなかなか見ないですが、平気でヘルメットを投げたり、バットを折ったりもするんです。 ただ次の日になると、前日を引きずることなく、「俺は今日やってやる!」という清々しい気持ちで 新たな一日を迎えているんです。自分もそうでしたが、日本人はどちらかというと上手くいかないことが続くとマイナス思考に陥ってプレーが消極的になってしまう人が多いように思います。オー ストラリアで海外の選手と生活する中で、自分にはこういったマインドの面で足りていない部分があると分かりました。

海外の選手と日本の選手とで、なぜそのようなマインドに違いが生まれると思いますか?

青柳さん:文化の違いだと思います。文化という言葉だけで括ってしまっては良くないかもしれません が、例えば、今子ども向けに野球教室をしているんですが、日本では「質問しておいでよ」と言ってもほとんどの子が質問をしてきません。海外の子たちは「どうやって投げるのか」等とにかく自分が上手くなるために何でも質問をしてくるんです。教育の中での積極的な姿勢がマインドの違 いに繋がっているのだと思います。 それ以外にも、日本人は感情を表に出すことで、周りからどのように思われるだろうと気にする人が多いように思います。オーストラリア人に聞いてみたら、「みんな自分のことを愛している。周りにどう思われようが自分の心を大事にしていて、自分の人生を思った通りに生きる。」と話していました。

海外での経験をされて、後に何か変化はありましたか?

青柳さん:日本に戻ってからシーズンが始まり、プレーで上手くいかないことがあっても次の日は明るく切り替えていこうというマインドになり、結果も改善されていきました。その当時、もう後2〜3年 早く気づけていたらプロ野球生活ももう少し変わっていたかもしれません。 今でも上手くいかないことがあった際に切り替えて前向きに取り組めるようになったのはその時の経験があったからですね。

プロ野球選手を引退後も野球を職業として仕事をしていく選択肢もあったかと思いますが、な ぜ今の選択をされたのですか?

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青柳さん:プロ野球選手を引退して一般企業で働かれている方や企業で社長をされている方、社会人になりたての同級生など様々な人に会いに行きました。 社会のことが本当に分からなかったので、企業で勤めることがどういうことなのか、お金を稼ぐとはどういうことなのか等の初歩的なことも含めて教えていただいていました。ただ話を聞きに行くと、まだ若いので野球をもっと頑張ったらと言われることも少なくありませんでしたが、自分の中では特に迷いはありませんでした。

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青柳さん:プロ2年目の時にベイスターズの先輩の方が現役中から将来のビジョンについて話されている方がいて、現役を引退されてからご自身で起業をして経営者をされていました。ただ、実際のところはビジョンがあったとしても中々言える環境ではなかったですね。セカンドキャリアのことを考えていると「お前はもう野球を諦めているのか」という風潮があったようにも思いますが、今ではプロ野球の業界も少しずつ変わってきていますね。

野球とは全く違う環境に飛び込まれて感じたことも多々あるかと思いますが、今はどのような 気持ちで日々過ごされていますか?

青柳さん:野球をしているときは会ってくれていた人が、野球を引退してからは会ってくれなくなった人もいました。その中でも会って自分を助けてくれた人には本当に感謝していますし、離れていった人たちも自分の責任だと思っています。応援してくれたのに不甲斐ない結果で終わってしまったのは自分の責任でしかないですから。今はご縁を繋いでくださった方々に感謝しながらも自分の将来に向けてチャレンジしていきたいと思っています!

青柳さん:留学をして語学を学んだのちに海外留学を支援するエージェントの仕事がしたいと思って います。海外は小さい頃からなかなか行けない場所として憧れがあり、オーストラリアへ実際に行ってみると人生が変わる程の経験をさせてくれたので、まさに自分を変えてくれた原点だと思っています。同じような経験が出来るように支援をしていきたいですね。 また野球振興にも興味があり、サッカーやバスケットボールといった人気スポーツに人が流れていっているので、野球教室等をすることでより野球人口を増やしていくことにも貢献していきたいと思っています!

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生まれ。大阪府泉大津市出身。

大阪桐蔭高校では2年時の夏からレギュラーとなり、同年夏の選手権大会(甲子園)で優勝を果たし、3年時となった翌春の選抜大会でもベスト4に進出。

2015年のプロ野球ドラフト会議で横浜DeNAベイスターズからドラフト6位の指名を受け入団。4シーズン在籍し、2019年に現役引退を発表。